Сертифікат ХАССП не завадить штрафам

14.06.2019

Є, є консультанти, які пропонують сертифікувати ХАССП мотивуючи тим, що це допоможе при перевірці ДПСС.
Не вірте, не буде цього - подивляться на сертифікат, поплескав по плечу і візьмуться до перевірки ХАССП згідно АКТА ПЕРЕВІРКИ.
У п. 7 статті 21 ЗУ Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів чітко сказано - сертифікувати ХАССП не обов'язково.
Але головне інше - Акт перевірки ХАССП затверджений наказом Мінагрополітики (від 06.02.2017 № 41) і виглядає він як чек-лист і в ньому немає пункту про наявність сертифіката з позначкою - «все! якщо сертифікат є, далі перевіряти не треба».
Але є багато інших пунктів, як наприклад:
- Приміщення (у тому числі стіни, підлога, стеля, підвісні елементи) для виробництва та зберігання харчових продуктів побудовані із стійких до умов експлуатації матеріалів, з урахуванням вимог виробництва, у спосіб, що запобігає накопиченню бруду, росту плісняви та утворенню конденсату, сприяє видаленню вологи з підлоги, полегшує прибирання, миття та дезінфекцію. Належний стан таких приміщень забезпечено?
- Належні проектування та стан систем водопостачання та водовідведення, їх технічний огляд, ремонт, прибирання та дезінфекцію забезпечено?
- Належну вентиляцію приміщень, де здійснюється поводження з харчовими продуктами, а також допоміжних та побутових приміщень забезпечено?
І якщо інспектор не може навпроти всіх необхідних пунктів обвести кружечком слово «так», то не важливо якого кольору у вас сертифікат - припис та постанова з обмеженням діяльності!
Єдине місце, де сертифікат може стати в нагоді - це тендери і то не завжди як вирішальний фактор.
Тому, не поспішайте витрачати гроші на сертифікацію - найчастіше в цьому немає необхідності, підтвердити діючий ХАССП можна внутрішніми документами підприємства.