Почему Сертификат ХАССП не спасет от штрафов

14.06.2019

Есть, есть консультанты, которые предлагают сертифицировать ХАССП мотивируя тем, что это поможет при проверке ДПСС.
Не верьте, не будет этого – посмотрят на сертификат, похлопают по плечу и приступят к проверке ХАССП согласно АКТА ПРОВЕРКИ.
В п. 7 статьи 21 ЗУ Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів четко сказано – сертифицировать ХАССП не обязательно.
Но главное‼️ другое – Акт проверки ХАССП утвержден приказом Минагрополитики (от 06.02.2017 № 41) и выглядит он как чек-лист и в нем нет пункта о наличии сертификата с пометкой - «все! если сертификат есть, дальше проверять не надо».
Но есть много других пунктов, как например:
- Приміщення (у тому числі стіни, підлога, стеля, підвісні елементи) для виробництва та зберігання харчових продуктів побудовані із стійких до умов експлуатації матеріалів, з урахуванням вимог виробництва, у спосіб, що запобігає накопиченню бруду, росту плісняви та утворенню конденсату, сприяє видаленню вологи з підлоги, полегшує прибирання, миття та дезінфекцію. Належний стан таких приміщень забезпечено?
- Належні проектування та стан систем водопостачання та водовідведення, їх технічний огляд, ремонт, прибирання та дезінфекцію забезпечено?
- Належну вентиляцію приміщень, де здійснюється поводження з харчовими продуктами, а також допоміжних та побутових приміщень забезпечено?
И если инспектор не может напротив всех необходимых пунктов обвести кружочком слово «так», то не важно какого цвета у вас сертификат – предписание и постановление с ограничением деятельности!
Единственное место, где сертификат может пригодиться – это тендеры и то не всегда как решающий фактор.
Поэтому, не спешите тратить деньги на сертификацию – чаще всего в этом нет необходимости, подтвердить действующий ХАССП можно внутренними документами предприятия.